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1分赛车服务器, 芡实里的江南秋之味

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之前收到一袋名叫芡实的东西,我不知它到底为何物,更不知怎么吃。1分赛车服务器光看芡实的卖相,倒是讨人欢喜得很,一颗圆圆的芡实浅红米白相配,粉雕玉琢,煞是可爱。

于是拍了照片,发朋友圈问此为何物,怎么吃。

朋友圈真是个迅速长知识的好地方,不一会,许多朋友给我科普。有人说眼下正是食芡实的最佳季节,郑板桥有诗云," 最是江南秋八月,鸡头米赛蚌珠圆 "。1分赛车服务器诗里的八月当然是农历。芡实,小名叫鸡头米,江南风物,长在水里,属于睡莲科,果实毛剌剌的特别像鸡头,因此而得名。难怪我乍一看它像莲子,也有几个朋友猜成莲子了,原来它们是一个大家族的兄弟姐妹。据朋友讲,如今鸡头米身价暴涨,是因为本来种植就不易,再从刺壳里一个个手工剥出来两手乌黑更不易,何况它还有去湿补脾之功效,所以,绝对物有所值。1分赛车服务器日常的吃法,可熬粥、可做甜汤,可配菜清炒。

于是,我从最简单的做法下手,熬粥。1分赛车服务器把芡实与大米、薏仁放在电饭煲里预约好,第二天一早便可吃到完美的粥了。早餐,一碗芡实粥、几碟小菜,配上自制的香菇菜包,吃好出门上班,会觉得这世界变得温柔。

1分赛车服务器做甜羹,那是秋天的必修课。把银耳、桂圆、红枣、莲子、冰糖加清水放一起炖,今秋再加几粒芡实,炖到汤汁又稠又黏,每天喝一小盅,即使秋风生涩,皮肤也不会干燥。

1分赛车服务器朋友们的精彩回答使我受益匪浅。1分赛车服务器有个 " 红迷 " 兼吃货朋友批评我不知芡实,肯定是没好好读《红楼梦》。因为在《红楼梦》第三十七回里写道:" 袭人听说,便端过两个小掐丝盒子来。1分赛车服务器先揭开一个,里面装的是红菱和鸡头两样鲜果,又那一个,是一碟子桂花糖蒸新栗粉糕。又说道:‘这都是今年咱们这里园里新结的果子,宝二爷送来与姑娘尝尝……’ " 她告诉我此鸡头不是鸡脑袋而是指芡实。又讲曹雪芹也很喜欢吃芡实,曾创造了一道苏州名菜—— " 大蚌炖珍珠 "。即把芡实塞进鱼腹,加佐料清炖,煮熟后鱼鲜与芡实的香味互相渗透,妙不可言,去苏州可品尝这道菜。

1分赛车服务器还有一个 " 东坡粉 " 告诉我,大文豪苏东坡是个著名吃货,他对养生颇有心得,对芡实更是情有独钟。在《东坡养生集》里写他的养生之道中有一条就是吃芡实,吃法奇特:不时地取一枚熟芡实,放入口中咀嚼,待津液满口,再鼓漱几次咽下。东坡先生每天坚持不懈地如此食芡实。另外,他还喜欢用芡实熬粥喝,声称:" 粥既快养,粥后一觉,妙不可言也。1分赛车服务器" 真是个颇得生之乐趣的老头。

有个古诗词底蕴深厚的才女友人回答得耐人寻味,只有三个字:杨贵妃。我暗自揣测了好久,这芡实怎么变成杨贵妃了?莫不是杨贵妃国色天香,宛如出水芙蓉、清如莲子,所以,她是想说这东西是莲子?于是,我回复她,莲子?回答错误。结果,她说,回答没错,贵妃出浴时,唐玄宗形容她似 " 软温新剥鸡头肉 "。1分赛车服务器果然 " 食色性也 "。

当然,长得好看的食物如同颜值高的人一样,生下来就会得到更多的关注与喜爱。至于后来的命运如何,到底还是要拼皮相之外的东西。

这个秋天,我在芡实的美味里,憧憬着江南的秋天。前几天我的江南朋友发了一组水乡照片,我终于看见了长在水中央的鸡头果(芡实)模样,实在是太像鸡头了。于是,周末去苏州,推开平江路上一间苏式点心小铺,要了一碗糖水鸡头米,慢慢品尝着江南秋天的味道。如果说芡实代表江南秋之风味,那么著名画家吴冠中画笔下的江南秋天,灰墙黛瓦,秋叶如火,野渡舟横,寥寥几笔便是整个江南,却道 " 江南 " 好个秋。

回来的时候,还忍不住捎上一盒新鲜出炉的芡实糕。

图片来源:视觉中国

栏目主编:伍斌 本文作者:梅莉 文字编辑:伍斌

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